Teknologi prototipe menyusut AI untuk menghadirkan fungsionalitas seperti otak dalam satu perangkat yang kuat - ScienceDaily
Health

Mengatasi alergi makanan pada sumbernya – ScienceDaily


Alergi makanan adalah masalah besar. Sekitar 7% anak-anak dan 2% orang dewasa di AS menderita beberapa jenis alergi makanan. Alergi ini menelan biaya $ 25 miliar dalam perawatan kesehatan setiap tahun. Lalu ada waktu yang terbuang di sekolah atau tempat kerja. Dan ada risiko komplikasi serius, bahkan kematian.

Sangat penting menemukan cara untuk mengurangi penderitaan yang disebabkan oleh alergi makanan. Perusahaan pengolahan makanan sudah menghabiskan banyak upaya untuk memberi label produk sehingga orang dapat menghindari barang yang membuat mereka alergi. Tapi bagaimana jika kita bisa lebih baik? Bagaimana jika kita bisa menikmati makanan yang kita suka tanpa khawatir akan memicu krisis kesehatan?

Itulah fokus pekerjaan Eliot Herman. Herman menghabiskan karirnya mempelajari mengapa tumbuhan memicu reaksi alergi dan bagaimana mengurangi kemungkinan terpicunya. Herman adalah anggota dari Crop Science Society of America dan baru-baru ini mempresentasikan karyanya di Pertemuan Tahunan ASA-CSSA-SSSA 2020 virtual.

“Alergi makanan adalah masalah sosial yang penting. Dengan mengubah makanan dan merawat individu yang sensitif, hal ini dapat dikurangi, meningkatkan kehidupan mereka dan memengaruhi total pengeluaran medis di AS,” kata Herman.

Herman berfokus terutama pada kedelai. Alergi kedelai terutama menyerang anak-anak dan bayi. Dan karena produk kedelai seperti minyak dan protein digunakan dalam produk makanan yang tak terhitung jumlahnya, sulit untuk dihindari.

Di awal kariernya, Herman menemukan protein yang dibuat oleh kedelai yang menyebabkan sebagian besar alergi kedelai. Sekarang, dia telah mendedikasikan karyanya untuk memahami mengapa protein ini sangat mengganggu dan bagaimana kita dapat menguranginya di dalam tanaman.

Untuk melakukannya, dia beralih ke model hewan. Babi terkadang memiliki alergi kedelai yang sangat mirip dengan manusia. Herman bekerja dengan tim peneliti yang memelihara babi yang sangat sensitif terhadap kedelai. Menguji tanaman baru pada anak-anak yang alergi tidak mungkin dilakukan. Tetapi babi-babi ini dapat digunakan untuk melihat seberapa baik para pemulia tanaman telah menghilangkan protein alergenik dari biji kedelai.

Itu prestasi yang dilakukan Herman bukan hanya sekali, tapi dua kali. Sebelumnya, Herman bermitra dengan perusahaan DuPont untuk memproduksi sederet kedelai yang tidak bisa menghasilkan protein paling alergi.

Garis kedelai ini dibuat dengan rekayasa genetika. Kedelai baru ini adalah organisme hasil rekayasa genetika (GMO), dan ada juga permintaan untuk kedelai non-transgenik tanpa protein alergenik.

Jadi Herman kembali ke papan gambar. Dia bekerja dengan rekan-rekannya untuk menemukan garis dari koleksi kedelai nasional Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) yang secara alami tidak membuat protein alergen. Itu berarti tidak diperlukan rekayasa genetika. Mereka kemudian menyilangkan garis kedelai tersebut dengan kedelai yang lebih umum ditanam untuk menghasilkan kedelai baru yang produktif dengan sensitivitas alergi yang berkurang.

“Kedelai baru ini dimaksudkan sebagai prototipe rendah alergen untuk diuji sebagai jalur konvensional non-GMO untuk mengurangi respons alergi bagi konsumen,” kata Herman.

Babi yang hipersensitif sekarang dapat digunakan untuk menguji apakah kedelai dengan alergen rendah ini cukup aman untuk penderita alergi. Itu tidak hanya baik untuk orang alergi yang ingin makan lebih banyak dengan aman dari toko bahan makanan. Ini juga akan menjadi kabar baik bagi hewan.

Karena babi sering diberi makan kedelai, kedelai rendah alergen dapat mengurangi respons alergi mereka sendiri. Anjing juga memiliki prevalensi reaksi alergi yang tinggi terhadap kedelai, yang digunakan dalam beberapa makanan anjing. Jadi mengurangi alergenisitas tanaman akan baik untuk sahabat pria juga.

“Makanan telah dikenal sebagai obat sejak zaman kuno. Dengan mengurangi alergen kedelai, kami berharap dapat memberikan hasil medis yang positif bagi manusia dan hewan,” kata Herman.

Eliot Herman adalah profesor ilmu tumbuhan dan Bio5 Institute di University of Arizona. Pekerjaan ini didanai oleh United Soybean Board dan United States Department of Agriculture National Institute of Food and Agriculture.

Sumber Cerita:

Materi disediakan oleh Masyarakat Agronomi Amerika. Catatan: Konten dapat diedit untuk gaya dan panjangnya.

Dipersembahkan Oleh : Lapak Judi

Baca Juga : lagu Togel