Memajukan pengeditan gen dengan varian CRISPR / Cas9 baru - ScienceDaily
Top Science

Bukti baru bahwa rempah-rempah, buah-buahan dari Asia telah mencapai Mediterania lebih awal dari yang diperkirakan – ScienceDaily


Rempah-rempah Asia seperti kunyit dan buah-buahan seperti pisang telah mencapai Mediterania lebih dari 3000 tahun yang lalu, jauh lebih awal dari perkiraan sebelumnya. Sebuah tim peneliti yang bekerja bersama arkeolog Philipp Stockhammer di Ludwig-Maximilians-Universität di Munich (LMU) telah menunjukkan bahwa bahkan di Zaman Perunggu, perdagangan makanan jarak jauh sudah menghubungkan masyarakat yang jauh.

Sebuah pasar di kota Megido di Levant 3700 tahun yang lalu: Para pedagang pasar tidak hanya menjajakan gandum, millet atau kurma, yang tumbuh di seluruh wilayah, tetapi juga minyak wijen dan mangkuk rempah-rempah kuning cerah yang baru-baru ini muncul di antara barang dagangan mereka. Ini adalah bagaimana Philipp Stockhammer membayangkan hiruk pikuk pasar Zaman Perunggu di Mediterania timur. Bekerja dengan tim internasional untuk menganalisis sisa makanan di karang gigi, arkeolog LMU telah menemukan bukti bahwa orang-orang di Levant sudah mengonsumsi kunyit, pisang, dan bahkan kedelai pada Zaman Perunggu dan Besi Awal. “Dengan demikian rempah-rempah eksotis, buah-buahan dan minyak dari Asia telah mencapai Mediterania beberapa abad, dalam beberapa kasus bahkan ribuan tahun, lebih awal dari yang diperkirakan sebelumnya,” kata Stockhammer. “Ini adalah bukti langsung paling awal tentang kunyit, pisang, dan kedelai di luar Asia Selatan dan Timur.” Ini juga merupakan bukti langsung bahwa sejak milenium kedua SM sudah ada perdagangan jarak jauh yang berkembang pesat pada buah-buahan, rempah-rempah dan minyak eksotis, yang diyakini telah menghubungkan Asia Selatan dan Levant melalui Mesopotamia atau Mesir. Sementara perdagangan substansial di seluruh kawasan ini didokumentasikan dengan cukup banyak di kemudian hari, menelusuri akar dari globalisasi yang baru lahir ini terbukti menjadi masalah yang membandel. Temuan studi ini mengkonfirmasi bahwa perdagangan jarak jauh barang kuliner telah menghubungkan masyarakat yang jauh ini setidaknya sejak Zaman Perunggu. Orang-orang jelas sangat tertarik pada makanan eksotis sejak awal.

Untuk analisis mereka, tim internasional Stockhammer memeriksa 16 individu dari penggalian Megiddo dan Tel Erani, yang berlokasi di Israel saat ini. Wilayah di Levant selatan berfungsi sebagai jembatan penting antara Mediterania, Asia, dan Mesir pada milenium ke-2 SM. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyelidiki masakan populasi Levantine Zaman Perunggu dengan menganalisis jejak sisa makanan, termasuk protein purba dan mikrofosil tumbuhan, yang tetap tersimpan dalam kalkulus gigi manusia selama ribuan tahun.

Mulut manusia penuh dengan bakteri, yang terus membatu dan membentuk batu. Partikel makanan kecil terperangkap dan diawetkan dalam kalkulus yang sedang berkembang, dan sisa-sisa kecil inilah yang sekarang dapat diakses untuk penelitian ilmiah berkat metode mutakhir. Untuk keperluan analisis mereka, para peneliti mengambil sampel dari berbagai individu di situs Zaman Perunggu Megido dan situs Zaman Besi Awal Tel Erani. Mereka menganalisis protein makanan dan sisa tumbuhan mana yang diawetkan dalam kalkulus pada gigi mereka. “Ini memungkinkan kami menemukan jejak apa yang dimakan seseorang,” kata Stockhammer. “Siapa pun yang tidak mempraktikkan kebersihan gigi yang baik akan tetap memberi tahu kami para arkeolog apa yang telah mereka makan ribuan tahun dari sekarang!”

Paleoproteomik adalah nama bidang penelitian baru yang berkembang ini. Metodenya bisa berkembang menjadi prosedur standar dalam arkeologi, atau begitu harapan para peneliti. “Studi resolusi tinggi kami tentang protein purba dan sisa tanaman dari kalkulus gigi manusia adalah yang pertama dari jenisnya yang mempelajari masakan Timur Dekat kuno,” kata Christina Warinner, seorang arkeolog molekuler di Universitas Harvard dan Institut Max Planck untuk Ilmu Sejarah Manusia dan penulis senior artikel. “Penelitian kami menunjukkan potensi besar dari metode ini untuk mendeteksi makanan yang tidak meninggalkan sedikit jejak arkeologi. Kalkulus gigi adalah sumber informasi yang sangat berharga tentang kehidupan masyarakat kuno.”

“Pendekatan kami memecahkan landasan ilmiah baru,” jelas ahli biokimia LMU dan penulis utama Ashley Scott. Itu karena menetapkan sisa protein individu ke bahan makanan tertentu bukanlah tugas kecil. Di luar pekerjaan identifikasi yang melelahkan, protein itu sendiri juga harus bertahan selama ribuan tahun. “Menariknya, kami menemukan bahwa protein yang terkait dengan alergi tampaknya paling stabil dalam kalkulus manusia,” kata Scott, sebuah temuan yang dia yakini mungkin disebabkan oleh termostabilitas yang diketahui dari banyak alergen. Misalnya, para peneliti mampu mendeteksi gandum melalui protein gluten gandum, kata Stockhammer. Tim kemudian dapat secara independen mengkonfirmasi keberadaan gandum menggunakan jenis mikrofosil tanaman yang dikenal sebagai phytoliths. Phytolith juga digunakan untuk mengidentifikasi millet dan kurma di Levant selama Zaman Perunggu dan Besi, tetapi phytolith tidak melimpah atau bahkan ada di banyak makanan, itulah sebabnya temuan protein baru sangat inovatif – paleoproteomik memungkinkan identifikasi makanan yang hanya menyisakan sedikit sisa, seperti wijen. Protein wijen diidentifikasi dalam kalkulus gigi dari Megiddo dan Tel Erani. “Ini menunjukkan bahwa wijen telah menjadi makanan pokok di Levant pada milenium ke-2 SM,” kata Stockhammer.

Dua temuan protein tambahan sangat luar biasa, jelas Stockhammer. Dalam kalkulus gigi satu individu dari Megiddo, ditemukan protein kunyit dan kedelai, sedangkan pada individu lain dari protein pisang Tel Erani diidentifikasi. Ketiga makanan tersebut kemungkinan besar telah mencapai Levant melalui Asia Selatan. Pisang awalnya didomestikasi di Asia Tenggara, di mana pisang telah digunakan sejak milenium ke-5 SM, dan mereka tiba di Afrika Barat 4000 tahun kemudian, tetapi sedikit yang diketahui tentang intervensi perdagangan atau penggunaannya. “Analisis kami dengan demikian memberikan informasi penting tentang penyebaran pisang di seluruh dunia. Tidak ada bukti arkeologis atau tertulis sebelumnya yang menunjukkan penyebaran awal seperti itu ke wilayah Mediterania,” kata Stockhammer, meskipun kemunculan tiba-tiba pisang di Afrika Barat hanya sedikit. berabad-abad kemudian telah mengisyaratkan bahwa perdagangan semacam itu mungkin ada. “Saya merasa spektakuler bahwa makanan dipertukarkan dalam jarak yang jauh pada titik awal sejarah.”

Stockhammer mencatat bahwa mereka tidak dapat mengesampingkan kemungkinan, tentu saja, bahwa salah satu individu menghabiskan sebagian hidupnya di Asia Selatan dan mengkonsumsi makanan yang sesuai hanya saat mereka berada di sana. Bahkan jika sejauh mana rempah-rempah, minyak dan buah-buahan diimpor belum diketahui, banyak yang menunjukkan bahwa perdagangan memang sedang terjadi, karena ada juga bukti lain dari rempah-rempah eksotis di Mediterania Timur – Firaun Ramses II dimakamkan dengan merica dari India pada 1213 SM. Mereka ditemukan di hidungnya.

Hasil penelitiannya telah dipublikasikan di jurnal PNAS. Pekerjaan ini merupakan bagian dari proyek Stockhammer “Transformasi Makanan – Transformasi Makanan di Zaman Perunggu Akhir Mediterania Timur,” yang didanai oleh Dewan Riset Eropa. Tim internasional yang menghasilkan penelitian ini terdiri dari para ilmuwan dari LMU Munich, Universitas Harvard dan Institut Max Planck untuk Ilmu Sejarah Manusia di Jena. Pertanyaan mendasar di balik proyeknya – dan dengan demikian titik awal untuk studi saat ini – adalah untuk mengklarifikasi apakah globalisasi awal jaringan perdagangan di Zaman Perunggu juga berkaitan dengan makanan. “Faktanya, kita sekarang dapat memahami dampak globalisasi selama milenium ke-2 SM pada masakan Mediterania Timur,” kata Stockhammer. “Masakan Mediterania ditandai dengan pertukaran antar budaya sejak tahap awal.”

Dipersembahkan Oleh : Lapak Judi

Baca Juga : https://totosgp.info/