Teknologi prototipe menyusut AI untuk menghadirkan fungsionalitas seperti otak dalam satu perangkat yang kuat - ScienceDaily
Popular

Blackcurrant baik untuk metabolisme glukosa – ScienceDaily


Blackcurrant memiliki efek menguntungkan pada respons glukosa pasca makan, dan ukuran porsi yang dibutuhkan jauh lebih kecil dari yang diperkirakan sebelumnya, sebuah studi baru dari University of Eastern Finland menunjukkan.

Blackcurrant memiliki efek menguntungkan pada respon glukosa darah setelah makan. Mereka menyeimbangkan respons glukosa dari gula yang tertelan dengan mengurangi kenaikannya dan menunda penurunannya. Efeknya kemungkinan besar terkait dengan senyawa polifenol yang diturunkan dari buah beri, antosianin, yang kaya akan blackcurrant.

Efek kesehatan blackcurrant yang menguntungkan didukung oleh penelitian terbaru yang dilakukan di University of Eastern Finland. Dalam studi makanan klinis (Maqua), efek menguntungkan pada respons glukosa postprandial dicapai dengan 75 g (1,5 dL) blackcurrant, ukuran porsi yang jauh lebih kecil daripada studi sebelumnya. Blackcurrant sering dikonsumsi dengan tambahan gula karena asam alami mereka, yang mungkin menjadi perhatian konsumen yang sadar kesehatan. Namun, tampaknya gula yang dikonsumsi dengan blackcurrant tidak seburuk gula yang dikonsumsi tanpa beri.

Studi ini dilakukan atas kerja sama antara Institut Kesehatan Masyarakat dan Nutrisi Klinis di Universitas Finlandia Timur dan Universitas Sains Terapan Savonia dengan memanfaatkan ekosistem Lembah Makanan regional.

Buah beri adalah komponen penting dari makanan sehat, kaya akan vitamin, mineral, serat makanan, dan polifenol. Namun sejauh ini, UE belum mengesahkan klaim kesehatan untuk buah beri. Dalam beberapa tahun terakhir, ada banyak penelitian yang memantau efek buah beri pada metabolisme glukosa, dengan buah beri hitam, seperti blackcurrant dan bilberry, memiliki hasil yang paling meyakinkan. Buah beri berwarna hitam, kaya antosianin, tampaknya melemahkan respons glukosa darah terhadap gula tambahan, dibandingkan dengan produk kontrol yang memiliki jumlah gula yang sama. Efek yang sama ditunjukkan oleh antosianin yang diekstrak dari blackcurrant. Senyawa polifenol dapat memperlambat penyerapan glukosa dari usus kecil dengan berinteraksi dengan enzim pencerna karbohidrat dan protein transpor glukosa. Selain itu, senyawa polifenol dapat mengurangi stres oksidatif dan peradangan.

Dalam studi Maqua, 26 partisipan sehat (22 wanita, 4 pria) mengonsumsi tiga produk uji yang berbeda dan air gula sebagai produk kontrol pada empat kunjungan studi terpisah. Produk yang diuji adalah pure blackcurrant dengan tambahan gula, produk blackcurrant yang mengandung quinoa yang difermentasi, dan produk base blackcurrant tanpa blackcurrant. Masing-masing dan produk kontrol mengandung 31 g karbohidrat yang tersedia dan memiliki komposisi komponen gula yang serupa. Sampel darah diambil sebelum makan dalam keadaan puasa dan postprandial pada 15, 30, 45, 60, 90, 120 dan 180 menit setelah makan, dan dianalisis glukosa, insulin, dan asam lemak bebas.

Dibandingkan dengan air gula, kedua produk blackcurrant tersebut telah melemahkan respon glikemik postprandial, yang terlihat pada penurunan glukosa dan insulin maksimum, penurunan glukosa yang tertunda, dan peningkatan asam lemak bebas yang tertunda karena hipoglikemia. Efeknya ditingkatkan untuk produk blackcurrant karena basis produk yang inovatif. Hasil tersebut mendukung temuan sebelumnya tentang efek menguntungkan blackcurrant pada respons glukosa darah setelah makan, yang menunjukkan efek dengan ukuran porsi yang lebih kecil. Dalam jangka waktu yang lebih lama, variasi yang lebih kecil dalam kadar glukosa darah dan insulin, serta peningkatan sensitivitas insulin, dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2.

Blackcurrant merupakan bahan baku yang menarik untuk industri makanan karena kandungan antosianinnya yang tinggi dan ketersediaannya yang mudah. Blackcurrant berpotensi untuk dikembangkan menjadi produk baru yang sehat dan enak.

Sumber Cerita:

Materi disediakan oleh Universitas Finlandia Timur. Catatan: Konten dapat diedit gaya dan panjangnya.

Dipersembahkan Oleh : Lapak Judi

Baca Juga : Lagutogel/a>